Adıyaman Köy Peyniri

ADIYAMAN PEYNİRİ

Adıyaman Peyniri, Adıyaman şehrine ait olmakla beraber oldukça lezzetli ve kahvaltıların vazgeçilmez eşsiz tadı olarak tabir edilir. Adıyaman peyniri, geleneksel yöntemler eşliğinde birçok aşamadan geçmesiyle beraber üretilmekte olan peynir çeşididir. Değinilmesi gereken bir diğer husus ise Adıyaman peynirini market raflarında görmek oldukça zordur. Çünkü marketlerde satılmakta olan peynirler genel olarak 2. Kalite sütler ile birlikte üretilmektedir ve bu süreç dahilinde de peynirlerin çabuk bir şekilde bozulmaması için birtakım çeşitli katkı maddeleri kullanılmaktadır. Adıyaman peynirini diğer peynirlerden ayıran en temel özelliği taptaze olmasıdır. Bu özelliği ile beraberinde de enfes ve bir o kadar da lezzetli olması kaçınılmaz bir durumdur.

Adıyaman Köy Peyniri

Adıyaman Köy Peyniri birinci kalite eşliğinde üretimi yapılan Adıyaman yöresine ait peynir çeşididir. Adıyaman köy peyniri biraz daha tuzlu olmasıyla bilinmektedir. Bu peynirin üretimi ise Adıyaman’ın köylerinde yaşamakta olan insanlar tarafından sağlanmaktadır. Kendi yetiştirdikleri hayvanlardan elde ettikleri sütlerden geleneksel yöntemler eşliğinde yapılan birinci sınıf kalite peynir türüdür. Adıyaman köy peynirini de marketlerde bulmak oldukça zordur. Adıyaman peyniri ve Adıyaman köy peynirleri hiçbir şekilde koruyucu ya da katkı madde bulundurmaktadır. Tamamen doğal yöntemler eşliğinde birinci sınıf kalitede üretimleri gerçekleştirilmektedir.

Adıyaman Peyniri ve Köy Peynirinin Yapılış Süreci

Adıyaman peynirlerinin yapılış süreçleri oldukça meşakkatli bir işlemdir. Süt sağımları gerçekleştikten sonra elde edilen sütler ısıtılarak peynir mayası elde edilir. 3 saat gibi bir süre için mayalanmaya bırakılır. Mayalanma sürecinin ardından parçalanmaya başlar ve bu işlem ile beraber cendere bezine alınır. Üzerine birtakım ağırlıklar koyularak baskı uygulama işlemi sağlanır. Süzülen su kaynatılır ve dilimlenen peynirler bunun içerisine konulmaktadır. Kaynatılan su ılıdığında peynirler sıkılır ve tuzlanma işlemi dikkatle yapılır. Tuzlama işlemini yapılan peynirler bir hafta gibi süreyle kurutulmaya bırakılır. Bu işlemde bittikten sonra peynirler tuzlu suda kaynatılır bidonlara basılır. Basma işleminden sonra ise üzerine kaynatılan peynir suyundan ilave edilir. Ve son olarak elde ettiğimiz bidonlar serin bir yerde muhafaza edilmek üzere saklanır. Her bir adım oldukça dikkat ve emek istemektedir. Eksik ya da fazla yapılan bir işlem Adıyaman peynirinin elde edilmemesi demektir.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *